Դդմիկով ու սամիթով ապուր

Դդմիկով ու սամիթով ապուր. Բանջարեղենային ապուր չորս անձի համար՝ մեղմ տապակած սոխով։ Պահպանեք կտորների հյուսվածքը, վերջնական խտությունը կարգավորեք տաք ջրով։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Նախապատրաստում: 20 ր · Պատրաստում: 45 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 500 գ — դդմիկ
• 250 գ — կարտոֆիլ
• 25 գ — լվացած սամիթ
• 120 գ — սոխ
• 25 մլ — ձիթապտղի յուղ
• 1200 մլ — ջուր
• 4 գ — աղ

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Լվացեք մթերքը։ Պինդ բանջարեղենը կտրեք 1 սմ կտորների, կաղամբը շերտատեք, միջուկի գազարն ու դդումը քերեք։ Կանաչին կտրատեք առանձին։ Պահածոյացված լոբազգիները քամեք ու լվացեք․ նշված դեպքում օգտագործեք արդեն եփած ցորեն, ոսպ, կարտոֆիլ ու բազուկ։
3. Մեծ կաթսայում սոխը յուղով փափկեցրեք 5 րոպե։ Ավելացրեք պինդ բանջարեղենը, հում բրինձը, կարմիր ոսպը կամ բլղուրը, համեմունքները, աղն ու ջուրը։ Եռացրեք, ապա կիսածածկ եփեք 25–35 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եփած լոբազգիները, ցորենը, կանաչեղենն ու չրերը ավելացրեք վերջին 10 րոպեին։ Խիտ լինելու դեպքում ավելացրեք տաք ջուր։
4. Խառնեք նշված թարմ կանաչին, մանրացրած ընկույզն ու դեռ չավելացրած չրերը։ Լրացուցիչ աղ ավելացնելուց առաջ համտեսեք։ Բաժանեք չորս չափաբաժնի։
5. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ստուգեք պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ ալերգենների ցանկը սպառիչ չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Խոհանոցում չփորձարկված խմբագրական տնային տարբերակ։ Ժամանակները մոտավոր են․ ստուգեք փափկությունն ու ձավարի փաթեթի ցուցումները, անհրաժեշտության դեպքում տաք ջուր ավելացրեք աստիճանաբար։