Суп из белой фасоли и шпината

Суп из белой фасоли и шпината. Овощной суп на четыре порции с мягко обжаренным луком. Сохраните текстуру кусочков; густоту в конце отрегулируйте горячей водой.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 20 мин · Готовка: 45 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 450 г — консервированная белая фасоль, промытая
• 200 г — выращенные шпинат и мангольд, промытые
• 200 г — картофель
• 120 г — репчатый лук
• 25 мл — оливковое масло
• 1200 мл — вода
• 4 г — соль

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Вымойте продукты. Твёрдые овощи нарежьте кубиками 1 см, капусту нашинкуйте, морковь и тыкву для начинки натрите. Зелень нарежьте отдельно. Консервированные бобовые промойте; пшеницу, чечевицу, картофель и свёклу используйте готовыми там, где это указано.
3. В кастрюле размягчите лук в масле 5 минут. Добавьте твёрдые овощи, сухой рис, красную чечевицу или булгур, специи, соль и воду. Доведите до кипения и варите под приоткрытой крышкой 25–35 минут до мягкости, помешивая. Готовые бобовые, пшеницу, листовые овощи и сухофрукты добавьте за последние 10 минут. При необходимости долейте горячую воду.
4. Добавьте указанную зелень, рубленые орехи и ещё не добавленные сухофрукты. Попробуйте перед дополнительной солью. Разделите на четыре порции.
5. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Проверяйте этикетки и перекрёстный контакт: список аллергенов не исчерпывающий.

Заметки повара

• Редакционная домашняя адаптация без кухонного тестирования. Время ориентировочное: проверяйте мягкость и указания на упаковке крупы; при необходимости понемногу доливайте горячую воду.