Золотий спас із кукурудзою та естрагоном

У цій концепції супу звична пшениця замінена солодкою кукурудзою, а наприкінці доданий естрагон. Це адаптація, не класична формула спасу.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Це авторська ідея бренду Armenian Food Hub. Вона не має давнього походження. Рецепт не перевіряли на кухні, а його винятковість не гарантується.

Підготовка: 10 хв · Готування: 20 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 450 г — натуральний пастеризований йогурт
• 1 шт. — яйця
• 20 г — пшеничне борошно
• 600 мл — вода
• 300 г — заморожена солодка кукурудза
• 25 г — вершкове масло
• 4 г — сіль
• 12 г — естрагон, промитий

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Збийте йогурт, яйце й борошно, поступово додайте воду та заморожену кукурудзу. Повільно нагрівайте, помішуючи, потім слабко варіть 10–12 хвилин до м’якості кукурудзи й щонайменше 71°C у суміші. За останні 2 хвилини додайте масло, сіль і естрагон.
3. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця та глютен
• Молоко
• Яйця
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.