Золотой спас с кукурузой и эстрагоном

В этой концепции супа привычная пшеница заменена сладкой кукурузой, а в конце добавлен эстрагон. Это адаптация, не классическая формула спаса.

Рецепт не проверен на кухне.

Это авторская идея бренда Armenian Food Hub. Она не имеет древнего происхождения. Рецепт не проверен на кухне, а его исключительность не гарантируется.

Подготовка: 10 мин · Готовка: 20 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 450 г — натуральный пастеризованный йогурт
• 1 шт. — яйца
• 20 г — пшеничная мука
• 600 мл — вода
• 300 г — замороженная сладкая кукуруза
• 25 г — сливочное масло
• 4 г — соль
• 12 г — эстрагон, промытый

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Взбейте йогурт, яйцо и муку, постепенно добавьте воду и замороженную кукурузу. Медленно нагревайте, помешивая, затем слабо варите 10–12 минут до мягкости кукурузы и не менее 71°C в смеси. За последние 2 минуты добавьте масло, соль и эстрагон.
3. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Молоко
• Яйца
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.