Шпинат і біла квасоля в томатному соусі

Шпинат і біла квасоля в томатному соусі. Пісна тушкована страва з томатами для подавання з лавашем або рисом. Готуйте до м’якості овочів, консервовані бобові додайте ближче до кінця.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 20 хв · Готування: 45 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 400 г — культивовані шпинат і мангольд, промиті
• 500 г — консервована біла квасоля, промита
• 120 г — ріпчаста цибуля
• 6 г — часник
• 350 г — помідори
• 30 мл — оливкова олія
• 200 мл — вода
• 4 г — сіль

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Вимийте продукти. Тверді овочі наріжте кубиками 1 см, капусту нашаткуйте, моркву й гарбуз для начинки натріть. Зелень наріжте окремо. Консервовані бобові промийте; пшеницю, сочевицю, картоплю й буряк використовуйте готовими там, де це зазначено.
3. Розм’якшіть цибулю в олії 5 хвилин. Додайте часник і тверді овочі, готуйте 5 хвилин. Додайте помідори, воду, сіль і спеції. Тушкуйте під кришкою 25–35 хвилин до повної м’якості картоплі, стручкової квасолі чи баклажанів. Бамію залишайте цілою, мішайте обережно. Готові бобові й листові овочі додайте за останні 10 хвилин; за надлишку рідини зніміть кришку.
4. Додайте зазначену зелень, посічені горіхи й іще не додані сухофрукти. Скуштуйте перед додатковою сіллю. Розділіть на чотири порції.
5. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Перевіряйте етикетки й перехресний контакт: перелік алергенів не вичерпний.

Нотатки кухаря

• Редакційна домашня адаптація без кухонного тестування. Час орієнтовний: перевіряйте м’якість і вказівки на пакованні крупи; за потреби потроху доливайте гарячу воду.