Рисовый пудинг с черносливом и орехами

Рисовый пудинг с черносливом и орехами. Мягкий молочно-рисовый десерт с фруктами. Часто помешивайте, чтобы не пригорел; разложите в четыре пиалы, при остывании он загустеет.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 20 мин · Готовка: 45 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 80 г — чернослив без косточек
• 40 г — грецкие орехи, рубленые
• 3 г — ванильный экстракт
• 120 г — сухой длиннозёрный рис, промытый
• 300 мл — вода
• 700 мл — пастеризованное молоко
• 40 г — сахар

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Промойте рис и варите с указанной водой в толстостенной кастрюле 8 минут. Добавьте молоко и сахар и варите на слабом огне 25–35 минут, часто помешивая, до мягкости риса. Если смесь загустела раньше, добавьте немного горячей воды.
3. Мелко нарежьте фрукты и добавьте за последние 10 минут вместе с корицей, если указана. Ваниль добавьте после снятия с огня, если указана. Разложите по четырём пиалам, посыпьте указанными орехами. Подавайте тёплым или быстро охладите и уберите в холодильник.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Молоко
• Орехи
• Проверяйте этикетки и перекрёстный контакт: список аллергенов не исчерпывающий.

Заметки повара

• Редакционная домашняя адаптация без кухонного тестирования. Время ориентировочное: проверяйте мягкость и указания на упаковке крупы; при необходимости понемногу доливайте горячую воду.