Рисовий пудинг із курагою

Рисовий пудинг із курагою. М’який молочно-рисовий десерт із фруктами. Часто помішуйте, щоб не пригорів; розкладіть у чотири піали, під час охолодження він загусне.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 20 хв · Готування: 45 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 80 г — курага, нарізана
• 3 г — ванільний екстракт
• 120 г — сухий довгозернистий рис, промитий
• 300 мл — вода
• 700 мл — пастеризоване молоко
• 40 г — цукор

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Промийте рис і варіть із зазначеною водою в товстостінній каструлі 8 хвилин. Додайте молоко й цукор і варіть на слабкому вогні 25–35 хвилин, часто помішуючи, до м’якості рису. Якщо суміш загусла раніше, додайте трохи гарячої води.
3. Дрібно наріжте фрукти й додайте за останні 10 хвилин разом із корицею, якщо зазначена. Ваніль додайте після зняття з вогню, якщо зазначена. Розкладіть по чотирьох піалах, посипте зазначеними горіхами. Подавайте теплим або швидко охолодіть і поставте в холодильник.
4. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Молоко
• Перевіряйте етикетки й перехресний контакт: перелік алергенів не вичерпний.

Нотатки кухаря

• Редакційна домашня адаптація без кухонного тестування. Час орієнтовний: перевіряйте м’якість і вказівки на пакованні крупи; за потреби потроху доливайте гарячу воду.