Лаваш на пательні
Тонкий м’який хліб для зелені та подавання до обіду. Домашня адаптація для пательні, якій не потрібен тонір.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 50 хв · Готування: 15 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 300 г — пшеничне борошно
- 180 мл — вода
- 15 мл — оливкова олія
- 4 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Змішайте борошно, воду, олію та сіль. Місіть 8 хвилин до гладкості; накрийте й залиште на 30 хвилин.
- Розділіть тісто на 8 частин і тонко розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні.
- Печіть кожен корж на гарячій сухій пательні по 45–90 секунд з кожного боку. Складайте під чистий рушник для м’якості.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Пшениця та глютен
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
У 2014 році ЮНЕСКО внесла традицію приготування лаваша у Вірменії до списку нематеріальної спадщини. Опис присвячений спільному випіканню в тонірі й весільним звичаям: 2014 — рік внесення до списку, а не винайдення хліба. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.