Рулетики з лаваша з перцем і фетою

Рулетики з лаваша з перцем і фетою. Хрусткі рулетики з лаваша із заздалегідь приготовленою начинкою. Це сучасні домашні варіанти, а не твердження, що кожна начинка — окрема історична вірменська страва.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 30 хв · Готування: 45 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 350 г — солодкий перець
• 180 г — пастеризована фета, покришена
• 20 г — свіжий базилік
• 240 г — готовий м’який лаваш
• 30 мл — оливкова олія
• 2 г — сіль

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Вимийте продукти. Тверді овочі наріжте кубиками 1 см, капусту нашаткуйте, моркву й гарбуз для начинки натріть. Зелень наріжте окремо. Консервовані бобові промийте; пшеницю, сочевицю, картоплю й буряк використовуйте готовими там, де це зазначено.
3. Розігрійте духовку до 190°C. Відкладіть 10 мл олії для змащування. Сирі овочі готуйте з рештою олії 10–15 хвилин до м’якості, для баклажанів за потреби довше. Випаруйте вологу. Готові бобові чи картоплю злегка розімніть, додайте сіль, спеції й зелень. Остудіть начинку 10 хвилин, потім вмішайте сир і горіхи.
4. Розріжте лаваш на вісім прямокутників. Розподіліть начинку, підігніть краї й згорніть. Покладіть швом донизу на деко з папером, змастіть відкладеною олією. Печіть 12–18 хвилин до хрускоту й повного прогрівання начинки. Дайте постояти 3 хвилини.
5. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця / глютен
• Молоко
• Перевіряйте етикетки й перехресний контакт: перелік алергенів не вичерпний.

Нотатки кухаря

• Редакційна домашня адаптація без кухонного тестування. Час орієнтовний: перевіряйте м’якість і вказівки на пакованні крупи; за потреби потроху доливайте гарячу воду.