Լավաշի ռուլետներ՝ սնկով ու սոխով

Լավաշի ռուլետներ՝ սնկով ու սոխով. Ջեռոցում խրթխրթան դարձած լավաշի ռուլետներ՝ նախապես պատրաստած միջուկով։ Սրանք ժամանակակից տնային տարբերակներ են, ոչ առանձին պատմական ուտեստների մասին պնդումներ։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Նախապատրաստում: 30 ր · Պատրաստում: 45 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 450 գ — մաքրված մշակովի սունկ
• 150 գ — սոխ
• 25 գ — լվացած մաղադանոս
• 240 գ — պատրաստի փափուկ լավաշ
• 30 մլ — ձիթապտղի յուղ
• 2 գ — աղ

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Լվացեք մթերքը։ Պինդ բանջարեղենը կտրեք 1 սմ կտորների, կաղամբը շերտատեք, միջուկի գազարն ու դդումը քերեք։ Կանաչին կտրատեք առանձին։ Պահածոյացված լոբազգիները քամեք ու լվացեք․ նշված դեպքում օգտագործեք արդեն եփած ցորեն, ոսպ, կարտոֆիլ ու բազուկ։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 190°C։ Քսելու համար պահեք 10 մլ յուղ։ Հում բանջարեղենը մնացած յուղով լայն թավայում եփեք 10–15 րոպե՝ մինչև փափկի․ սմբուկի համար անհրաժեշտության դեպքում երկարացրեք։ Գոլորշիացրեք խոնավությունը։ Պատրաստի լոբազգիներն ու կարտոֆիլը թեթև տրորեք, ավելացրեք աղը, համեմունքներն ու կանաչին․ միջուկը հովացրեք 10 րոպե, հետո ավելացրեք պանիրն ու ընկույզը։
4. Լավաշը կտրեք ութ ուղղանկյան։ Միջուկը հավասար բաժանեք, կողքերը ծալեք ու փաթաթեք․ կարով ներքև դրեք թղթապատ տապակի վրա։ Քսեք պահած յուղը, թխեք 12–18 րոպե՝ մինչև խրթխրթա ու միջուկը լիովին տաքանա։ Մատուցելուց առաջ թողեք 3 րոպե։
5. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ցորեն / սնձան
• Ստուգեք պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ ալերգենների ցանկը սպառիչ չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Խոհանոցում չփորձարկված խմբագրական տնային տարբերակ։ Ժամանակները մոտավոր են․ ստուգեք փափկությունն ու ձավարի փաթեթի ցուցումները, անհրաժեշտության դեպքում տաք ջուր ավելացրեք աստիճանաբար։