Салат из моркови, орехов и изюма

Салат из моркови, орехов и изюма. Салат для армянского стола с лимоном и оливковым маслом. Используйте указанные готовые бобовые и крупы, а не сырую сухую фасоль.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 20 мин · Готовка: 0 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 400 г — морковь
• 50 г — грецкие орехи, рубленые
• 50 г — изюм
• 15 г — петрушка, промытая
• 30 мл — оливковое масло
• 25 мл — лимонный сок
• 2 г — соль

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Нарежьте помидоры, огурцы, редис и яблоки, натрите сырую морковь, тонко нашинкуйте капусту, измельчите сухофрукты. Готовые компоненты используйте охлаждёнными. Капусту помните с указанной солью 2 минуты.
3. Смешайте масло, лимонный сок, соль и указанные специи или растёртый чеснок. Соедините со всеми компонентами, включая раскрошенный сыр, если он указан. Оставьте на 10 минут; зелень и орехи добавьте перед подачей.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Орехи
• Проверяйте этикетки и перекрёстный контакт: список аллергенов не исчерпывающий.

Заметки повара

• Редакционная домашняя адаптация без кухонного тестирования. Время ориентировочное: проверяйте мягкость и указания на упаковке крупы; при необходимости понемногу доливайте горячую воду.