Капустяний салат із гранатом
Капустяний салат із гранатом. Салат для вірменського столу з лимоном і оливковою олією. Використовуйте зазначені готові бобові й крупи, а не сиру суху квасолю.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 20 хв · Готування: 0 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 450 г — капустяне листя
- 120 г — зерна граната
- 25 г — кінза, промита
- 100 г — морква
- 30 мл — оливкова олія
- 25 мл — лимонний сік
- 2 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Наріжте помідори, огірки, редиску й яблука, натріть сиру моркву, тонко нашаткуйте капусту, подрібніть сухофрукти. Готові складники використовуйте охолодженими. Капусту помніть із зазначеною сіллю 2 хвилини.
- Змішайте олію, лимонний сік, сіль і зазначені спеції або розтертий часник. Поєднайте з усіма складниками, зокрема покришеним сиром, якщо він зазначений. Залиште на 10 хвилин; зелень і горіхи додайте перед подаванням.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Перевіряйте етикетки й перехресний контакт: перелік алергенів не вичерпний.
Нотатки кухаря
- Редакційна домашня адаптація без кухонного тестування. Час орієнтовний: перевіряйте м’якість і вказівки на пакованні крупи; за потреби потроху доливайте гарячу воду.
Історія та джерела
Це редакційна домашня адаптація для повсякденного столу за мотивами вірменської кухні, а не документований історичний рецепт із відомим винахідником. Овочі, бобові, крупи, зелень і фрукти трапляються у вірменській та сусідніх кухнях. Посилання дає лише загальний культурний контекст, а не підтверджує саме це поєднання чи пропорції. Родинні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.