Плов із булгуру із солодким перцем

Плов із булгуру із солодким перцем. Плов із грубого булгуру, а не салат із дрібного. Овочі м’якшають разом із крупою; перед розпушуванням дайте постояти.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 20 хв · Готування: 45 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 350 г — солодкий перець
• 25 г — томатна паста
• 15 г — свіжий базилік
• 250 г — грубий булгур
• 100 г — ріпчаста цибуля
• 30 мл — оливкова олія
• 500 мл — вода
• 4 г — сіль

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Вимийте продукти. Тверді овочі наріжте кубиками 1 см, капусту нашаткуйте, моркву й гарбуз для начинки натріть. Зелень наріжте окремо. Консервовані бобові промийте; пшеницю, сочевицю, картоплю й буряк використовуйте готовими там, де це зазначено.
3. У товстостінній каструлі розм’якшіть цибулю в олії 5 хвилин. Додайте нарізані овочі, часник, томатну пасту й спеції. Готуйте 8–10 хвилин, помішуючи; листові овочі додайте на останні 2 хвилини. Готові бобові відкладіть до кінця варіння крупи.
4. Додайте грубий булгур, сіль і воду. Доведіть до кипіння й варіть під кришкою 15–20 хвилин до м’якості. Готові бобові додайте за 5 хвилин до кінця. Дайте постояти без вогню під кришкою 10 хвилин і розпушіть виделкою. За потреби долийте трохи гарячої води й доваріть.
5. Додайте зазначену зелень, посічені горіхи й іще не додані сухофрукти. Скуштуйте перед додатковою сіллю. Розділіть на чотири порції.
6. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця / глютен
• Перевіряйте етикетки й перехресний контакт: перелік алергенів не вичерпний.

Нотатки кухаря

• Редакційна домашня адаптація без кухонного тестування. Час орієнтовний: перевіряйте м’якість і вказівки на пакованні крупи; за потреби потроху доливайте гарячу воду.